食品生产行业中的食物过敏原检测
在食品工业中，过敏原具有重大的风险，并被认为是破坏性召回的主要原因，这是非常昂贵的, 导致业务损失和消费者信心下降. 对于使用已知过敏原作为原料的制造商, 建立和记录一个全面的食品过敏原检测程序是食品安全管理体系的关键组成部分. 当身体产生一种对食物过敏或免疫球蛋白E (IgE)抗体时，食物过敏表现为与免疫系统有关的不良食物反应. 过敏症患者接触过敏原会导致过敏性休克, 在极端的情况下, 死亡. 据估计，美国有1500万人受到食物过敏的影响, 大多数是儿童.
使用“八大过敏原”中的任何一种作为配料(或食品)的美国制造商必须有风险评估和食品安全管理体系，描述控制过敏原食品和配料的程序. 美国8种主要的致敏食物.S. 被称为Big-8，包括 牛奶，鸡蛋，鱼，甲壳类贝类，树坚果，花生，小麦和大豆. 这些食物占美国所有食物过敏的90%，根据美国食品过敏原标签法(FALCPA)，这些食物必须在任何加工食品上申报.《立博备用网址平台》于2004年成为法律. 这项法律确保了对数百万食物过敏的人有更清晰的食品标签. FALCPA于2006年1月1日生效.
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